打造城市中的山林產品 長榮大學前進食品展展現產學合作能量

長榮大學創新育成中心今年首度攜手校內研究單位-精釀發酵研究中心，校園衍生企業-方舟美好生活事業股份有限公司及培育企業-興旺烘焙、欣園製茶參加為期4天在南港展覽館舉辦的「2022台灣國際食品暨設備展」。此次以「洄龜山林 創生計畫」為主軸，結合高雄六龜區、台南山上區最具代表性的商品，並以兩地山林特色，打造全場最驚豔的森林展區，讓民眾在食品展也能品味食藝質感生活。

本校精釀發酵研究中心近年來致力於香草發酵製程研究，並於今年度取得香草精進製程發明專利–香莢蘭豆莢的快速發酵方法（發明第I756953號），本次於展區展售香草莢及香草醬，並特地以磅蛋糕方式呈現香草籽風味，展出期間更是讓多人訝異台灣也有自產精品香草莢，期望透過此項技術，輔導更多蘭農加入種植行列，為農民創造更高的產業價值。此外，也有展售由精釀發酵研究團隊開發，方舟美好生活事業代理的冠軍啤酒-蒔醇，結合南化關山地區古法製作黑糖，及大雅區台灣大麥釀製而成，以在地農產為開發素材，發展具地方特色精釀啤酒，並獲得2018世界啤酒大獎The World Beer Awards，現場也提供試飲及現打啤酒服務，讓濃醇的黑糖大麥香飄散整個攤位。

此次展覽也鏈結育成中心廠商-興旺烘焙及欣園製茶共同參與展出，六龜區為台灣原生種山茶主要產區，欣園製茶目前已傳至第三代，致力於將山茶產業持續創新，結合採茶、製茶體驗及茶席分享，以六感體驗帶民眾更完整的認識六龜山茶，這次展出全國首創山茶冰淇淋，讓不常喝茶的民眾也能夠藉由山茶冰淇淋滿足喫茶的樂趣。興旺烘焙所展售的「福龜餅」，有福氣歸來之意，餅皮加入用欣園山茶所研磨的茶粉，搭配摻有山茶的豆沙餡和麻糬，每一口都有甘醇茶香，口感甜而不膩，在展期期間大受好評，另一款「山茶卡士達蛋糕捲」，內餡加上山茶卡士達，增加蛋糕的層次，展出第二天即全部完售，為展期最高人氣商品。

創新育成中心蘇于倫主任表示，長榮大學創新育成中心培育核心以「社會企業」與「地方創生」為主，關注地方創生產業發展與偏鄉特色營造，今年度更是協助興旺烘焙取得OTOP城鄉特色產業專案輔導，透過補助計畫推出特色禮盒，並搶先在本次食品展亮相，後續也將結合六龜在地青年產業並搭配大學USR計畫，整合六龜資源，為該區的經濟與文化注入新的活水。透過這次食品展展出，期望能讓民眾看到大學的育成能量，也歡迎有意願的新創企業一同加入育成大家庭。