提升學餐攤商經營策略 長榮大學舉辦「美食街超前部署」演講

〔公關組報導〕 

   為協助學生餐廳攤商提升經營策略，創新產品能力，以達到永續經營的目標，長榮大學膳食督導委員會12日舉辦「美食街超前部署」演講，邀請有「米的魔法師」美譽，現任魔米國際股份有限公司董事長，同時也是傳香飯糰國際連鎖、愛痴飯輕米食連鎖、 QQRICE國際米食連鎖總經理余政隆蒞校分享經營事業的理念、創新思維與核心價值。

  余政隆專研米食32年，研究什麼樣的米、火侯怎麼控制、煮出來的飯糰最好吃，要搭配什麼樣的材料，消費者才會百吃不厭且吃了也不脹氣。他把「煮飯」的技術研究到極致，被譽為「台灣最會煮飯的男人」。他1988年於高雄創辦傳香飯糰至今，已成就全球超過三百家分店、年營收超過三億元的國際米食連鎖事業。他最大的夢想就是希望把台灣本土飯糰版圖拓展到世界各角落，把台灣米食發揚光大。

  余政隆認為要搶得市場先機就要超前部署，尤其七月份即將要發放振興券，現在就可以規劃超值專案。而如何部署要先找出經營的核心價值，他在現場也提了幾個非常平常卻容易讓人忽略的細節，如洗米要洗幾次？米要不要泡？要泡多久？今天的熟度跟昨天的是否相同？因為米有很多種類，必須視種類的特性而調整處理的方式，才能讓顧客吃到好品質的米飯。而在精進品質的過程中一定會出現問題，但只要克服問題，價值就會出現。

  余政隆接續提到自我盤點的重要性及方法，才能善用自己無法被模仿的資產，佈局在經營管理裡進而創造與眾不同的特色。首先你要思考自己的特質、你會甚麼？你有甚麼資源？如何整合資源？並檢視自己的特色、專長、專業、興趣與目的，進而找出自己的核心價值。

   自我盤點後就是企業盤點，余政隆表示企業要創造被需求的價值，比如是否比同業重要、企業的競爭核心與獲利來源。然後找出目標市場，因為市場在哪裡，客戶就在哪裡，才能勾勒出客戶的樣貌。

  最後，余政隆分享行銷的概念與方法，他提到要行銷就要先包裝，如故事包裝、產品包裝、專長包裝、技術包裝，個人包裝與店面包裝等。而企業研發新產品，概念要包含創意創新、專業技術、未來趨勢，最重要的是要蘊含文化價值，產品才具有生命力。