長榮大學精釀試驗所揭牌 校長李泳龍：用發酵研發成果走向世界
〔營養系、公關組報導〕
長榮大學精釀發酵研究中心「精釀試驗所」於31日舉辦開幕暨揭牌，校長李泳龍表示，目前除了液態發酵的持續研發外，未來也將透過蘭花溫室的建造，朝向固態發酵，尤其是對香莢蘭的研發應用上，讓發酵成為代表長榮大學研發成果之一，也是走向世界的能力證明。
發酵是現行日常食品及保健食品製備的方法，在過去，利用發酵技術，精釀團隊已研發出「蒔醇黑糖啤酒」，並於2018年獲得世界啤酒大獎The World Beer Awards (WBA)肯定，成為本校招生、聯誼與饋贈貴賓之熱門禮品。現在，「精釀試驗所」將以發酵技術為主的研發場域，採用在地農產為主要開發素材，發展出在地的特色的發酵商品。
長榮大學校長李泳龍指出，「精釀試驗所」是一個縮短學用落差的教學場域，發酵從研究到產業實用，需經批次放大方能順利產出可上市的產品，研究中心的老師們秉持著達人的精神，帶領著學生，從發酵實驗室的小量開發，到試驗所的大量測試，期能讓同學們的學習更接近產業，亦發展出更多元化的產學合作面向，創造學校的教學特色。
精釀發酵研究中心主任陳妙齡表示，精釀試驗所主要由保健營養系師生共同研發，目前保健營養系除了培育營養師外，保健食品的專業人才培育亦是本系之重要教育目標，本系在應用性課程規劃上，除了保健食品相關及食品微生物學外，亦已規劃許多發酵與釀造相關之應用性課程，提供學生多元的學習資源。而精釀發酵時需要以下元素：新鮮衛生的原料、精密專業的實驗精神、正確安全的微生物作用、人力的辛勤耕耘及時間的淬鍊醞釀，才能孕育出精釀成果。
本日除了校內長官蒞臨外，斌視企業董事長王錦和、長潁農業開發公司董事長吳明坤、1982冰淇淋創辦人吳書瑀、樂牧生技研發經理謝豐欽、成大已退休教授楊澤泉等貴賓皆出席參與。
揭牌儀式
研發團隊合影
陳妙齡主任與呂佳陽老師合影
詹前毅老師講解儀器使用
校內外貴賓品嘗最新研發飲品