野菜時令餐桌體驗工作坊 食用野菜國際交流

〔產學合作總中心報導〕   

   長榮大學研究發展處-永續生活實驗室於5月5日辦理野菜時令餐桌體驗工作坊，實踐全球永續發展目標當中「氣候行動」、「優質教育」與「保護陸地生態系統」三項指標。

   在校園裡、大自然中有許多不起眼的野草，它們卻是可食用的野菜！在氣候變遷及糧食短缺的情況下，這些綠色小尖兵卻仍隨處可見、蓬勃生長。透過王家曼老師的專業帶領，永續國際學程、醫設健照學程、觀餐系以及會資系等共17位師生相聚在一起認識台灣常見可食用的野生植物，也彼此交流各國之間食用野菜的文化。

   活動過程中大家直呼用野菜做成的天婦羅實在太好吃了！還有大花咸豐草煎薄餅、薑絲麻油拌炒假人蔘以及野莧菜根煲湯等清爽無負擔的餐桌佳餚，讓師生們享受美食之餘也體會到珍惜大自然的重要性。