520總統副總統就職國宴！ 長榮大學觀餐系學生參與現場服務

[觀餐系報導]
113年5月20日中華民國第16任總統、副總統就職國宴首次移師台南，在福爾摩沙遊艇酒店盛大舉行。長榮大學觀光與餐飲管理學系（簡稱觀餐系），選派18名學生及推薦一名國際企業學系優秀校友，參與意義非凡且機會難得的國宴現場服務，觀餐系師長對於學生能參與此盛會也與有榮焉。

觀餐系服務人員名單如下：許珈欣、張鈺卿、莊晴媗、邱鈺雯、胡賢穎、林家豪、黃頌仁、蔡佩均、徐子淇、楊凱鈞、王子宣、林易賢、陳信成、劉翊慶、李宥鍏、李竺陵、劉雨蓁、黃致皓；國企系校友：周姵誼 。 

爲了讓學生瞭解國宴服務流程及熟悉上菜動線，提供賓客優質的桌邊服務，福爾摩沙遊艇酒店於5月8日特別為學生進行8小時的教育訓練，課程內容包括：服務人員的服裝規定、口布摺疊教導、8道主菜介紹、每一道上菜時間、各式餐盤使用說明、國宴酒水（紅玉紅茶、紅酒、冷翠茶－烏）介紹與杯具使用說明等。參與桌邊服務的學生基本上為3人一組服務一桌賓客，其中2人負責上菜及收盤、1人負責酒水。宴會廳經理亦指導學生走位姿勢與儀態、提醒上菜時須隨時保持微笑等服務禮儀；教育訓練課程結束後，宴會廳經理傳送8道主菜圖文解說講義供同學詳讀，及提供國宴廳平面圖檔，讓同學熟記自己服務的位置及桌號。

總統、副總統就職國宴於5月20日晚上舉行。當日早上及下午學生在工作人員的引導下，進入國宴廳彩排兩次，依照排定的桌號不斷排演上菜流程及提供酒水等，確保晚宴正式開始時，學生能夠順暢地進行桌邊服務。學生於表定時間17:45開始服務茶飲，20:30上完最後一道甜食。

觀餐系莊晴媗同學說到，國宴廳佈置典雅精緻且隆重，她與其他17位同學都能感受到酒店方面熱情款待國內外貴賓的氣氛，也對於能夠代表長榮大學參與國家盛事，在高規格的國宴廳提供桌邊服務深感榮幸，讓他們留下深刻美好的回憶。此外，學生也學習到主辦單位採用22縣市當令食材，設計8道主菜的理念 （融入民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際），並分別稱之為：永續啟航（蔬菜拼盤）、在地扎根（五大族小吃）、南國香滷（南國醬滷潮州滷鵝）、客韻陳厚（竹筍菜脯雞）、原味純粹（刺蔥黃錫鯛）、老菜彌新（春梅排骨）、百年飄香（蝦仁飯）、國際之光（甜點飲料），著實受益良多。

觀餐系徐聿平主任誠摯感謝李泳龍校長，及管理學院林傑毓院長大力支持觀餐系參與520國宴現場服務，也特此感謝黃裕盛老師全程指導，及陪伴學生圓滿達成任務。參與520國宴現場服務的觀餐系同學也將收到總統府的感謝狀。

參與520國宴廳現場服務的學生合照

國宴廳現場

黃頌仁(左)、劉雨蓁(中)、周姵誼(右)同學在國宴廳等候彩排

林易賢同學在國宴廳彩排

觀餐系師生在福爾摩沙遊艇酒店合照