在帶領中學習　在實踐中成長 ~ 長榮營養系的食育行動

為深化學童飲食教育、培養健康生活素養，長榮大學保健營養學系與臺南市政府教育局攜手合作，今年邁入第五屆的「學童食育體驗營」，活動於3月分兩梯次舉行，由營養系師生共同規劃與執行，透過專業引導與體驗式學習，引領學童從「認識食物」走向「實踐健康飲食」，落實食育向下扎根的理念。

本次食育營以「做中學、學中做」為核心精神，課程內容涵蓋六大類食物認識、健康餐盤概念、含糖飲料識讀及食品標章判讀，並結合在地食材進行料理實作，如米披薩與水果優格製作等，搭配闖關活動提升學習動機，讓學童在互動與體驗中內化正確飲食觀念。

最特別的是，本次活動亦安排學童實際走入超市，在大學生的引導下進行食材與點心的採購體驗。透過觀察、比較與討論，學童學習解析營養標示、辨識各類食品標章，進一步思考如何做出健康且合適的選擇，將課堂所學延伸至真實生活情境，強化「聰明選食」的實踐能力。

本活動由營養系學生全程參與執行，從前置的活動規劃與準備，到現場擔任主持人、小隊輔、關主與機動人員，讓大學生們不僅是知識的傳遞者，更是在真實情境中實踐專業、累積經驗的重要學習者。

從學生回饋中可見，此次食育營成為難得且深刻的學習場域。面對個性多元的學童，大學生需不斷調整溝通方式，發揮耐心與即時應變能力；在帶領活動過程中，也學習如何清楚傳達指令、處理突發狀況，並與團隊夥伴密切協作，共同完成任務。

同學們原本對帶領學童感到緊張或不安，但透過實際參與逐漸建立信心，能主動互動，甚至享受帶隊的過程；亦有學生指出，經由多次帶關與主持的歷練，台風更加穩健，表達能力顯著進步。整體而言，參與活動的學生普遍感受到自我在溝通能力、自信建立與臨場反應上的明顯提升。

此外，學生們更體認到，營養專業不僅止於知識的傳授，更包含與人互動的溫度與關懷。在看見學童專注學習與開心回饋的神情，讓人深刻感受到自身努力的價值，即使過程辛苦，仍充滿成就感與感動。

透過結合服務學習與專業實踐的食育營活動，不僅能有效提升學生的實務能力，更有助於培養未來營養專業人才所需的溝通協調、問題解決與人文關懷素養。食育營不僅是學童的學習平台，更是大學生專業成長的重要舞台。

未來，學系將持續深化與地方政府的合作，結合課程與實務，創造更多元的學習機會，讓學生在真實情境中學習、反思與成長，並持續為推動全民健康與食育教育貢獻心力。