觀光與餐飲管理學系辦理113級實習成果發表會

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觀光與餐飲管理學系(以下簡稱觀餐系）於112年12月7日在百合廳辦理113級實習成果發表會，共有41位學生自7月1日起陸續在國立海洋生物博物館、台南台糖長榮酒店、太魯閣晶英酒店、台南富信大飯店、星巴克、鼎泰豐、王品集團、亞洲藏壽司、貳樓餐飲、雲雀國際（古拉爵、橫濱牛排、涮乃葉）、東客麵包、以及凱拉洋菓子專賣店等實習機構進行為期半年至一年實習。本次發表會分成兩個場次，上午場次是系上實習媒合的簡報發表，下午場次為學生自行實習媒合的海報發表。參加上午場次簡報發表的同學，依照排定時間井然有序地分享實習心得。

香港籍翟凱瑩同學在台南富信大飯店客務部擔任櫃檯實習生，工作性質屬輪班制，工作內容為點收現金、交接、檢查預退的客人、核對當日預進的客人R卡（登記表）、派車、準備11點客人退房、結帳、準備明日預進的客人R卡、及視現場情況作業。凱瑩個性沉穩、遇事不慌，對於不熟悉的工作流程勤做筆記、融會貫通，始終以謹慎的態度面對櫃檯工作。凱瑩表示，這幾個月的實習讓她增進了體力、臨機應變能力、抗壓力、以及情緒管理能力，著實獲益良多。

吳政霖同學在台北鼎泰豐新生店實習，擔任餐飲實習生，工作內容包括為客人上小籠包及看顧責任區（鎖菜、解甜、餐卷客人、國別人數、預報位子、離席作業）。政霖實習之初對工作流程不熟悉而感到不知所措，經過一段時間的適應及掌握工作要領之後，如今能夠態度從容、動作流暢地執行份內工作，下班或休假會跟同事相約外出。政霖感受到自己這幾個月來的進步與成長，並對工作生活狀態感到滿意。

圖一、翟凱瑩在台南富信大飯店實習

圖二、吳政霖在鼎泰豐新生店實習

一向熱愛製作蛋糕的楊晴欣同學在凱拉洋菓子專賣店高雄總店擔任內場實習生，工作性質以製作蛋糕為主，工作內容為組裝、裝飾蛋糕、秤材料和準備食材。晴欣開始實習的時候，對工作與環境不熟悉而感到有些挫折，但在師傅的鼓勵之下，讓她有堅持下去的動力。晴欣從最簡單的灌餡開始做起，再來是組裝夾層生日蛋糕，夾層中的鮮奶油要抹平，蛋糕體才能一層一層疊上去。經過幾個月持之以恆的練習，晴欣抹平鮮奶油的速度越來越快，技術面也越來純熟。

馬來西亞籍陳彥宏同學在亞洲藏壽司擔任內場實習生，工作事項包括注文、POP位、備料及炙烤。彥宏剛開始實習遇到的困難是訂單多且有時間限制，自覺製作出的成品品質不太好，但工作漸入佳境之後，彥宏能確實依照規定的克數製作出成品，製作的速度變快，成品的外觀也更能夠符合公司的要求。彥宏總結這幾個月來的實習，他認為自己變得更堅強、工作能力及問題解決能力大幅提升，也變得更有自信。

圖三、楊晴欣在凱拉洋菓子專賣店實習

圖四、陳彥宏在亞洲藏壽司實習

其他同學也陸續分享實習心得，描述適應新環境、執行新工作、與新同事相處的點滴、遇到挫折時心境的轉換與調適、以及分析自己在實習過程中，專業知識與實務技能是否提升、人際關係是否處理得宜等。實習成果發表會當日，系上老師前來共襄盛舉，聆聽學生的實習心得，並在全體學生完成實習分享後，幾位老師給予學生正向回饋。觀餐系徐聿平主任指出，雖然校外實習是一門選修課，但大部分的同學在大四這一年都會積極選修，實際體驗職場環境，從工作中培養職場倫理、團隊合作、人際關係與溝通技巧、以及問題解決等能力，並從實務中增進自己的專業知識與技能，儲備就業力。除此之外，徐聿平主任表示，校外實習得以讓學生審視自己的特質是否適合觀光餐飲業並在畢業之前做好妥適的職涯規劃。本次實習成果發表會在大合照之後圓滿落幕。

實習指導老師徐聿平主任與鄭雅洲老師，以及協助媒合實習的黃裕盛老師、潘思勤老師和李威嶔老師於暑假期間安排實習訪視，到實習機構視察學生的工作環境、了解學生實習狀況、並拜會、感謝主管的細心指導。如遇較難以解決的問題，老師們也會適時介入，充當學生與實習機構主管的溝通橋樑。徐聿平主任誠摯感謝實習機構主管肯定本系學生的實習表現並持續提供實習機會，與本系建立長久且穩固的產學合作關係。