520總統副總統就職國宴！ 長榮大學觀餐系學生參與現場餐飲服務

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2024年5月20日，適逢中華民國第16任總統、副總統就職，國宴首度移師至台南，在福爾摩沙遊艇酒店隆重舉行。長榮大學觀光與餐飲管理學系（簡稱觀餐系）精選18位學生，並推薦國際企業學系一位優秀校友共同參與這次具有特殊意義且機會難得的國宴餐飲服務，師生對於能夠參與此盛會深感榮耀。

參與服務的觀餐系學生包括：許珈欣、張鈺卿、莊晴媗、邱鈺雯、胡賢穎、林家豪、黃頌仁、蔡佩均、徐子淇、楊凱鈞、王子宣、林易賢、陳信成、劉翊慶、李宥鍏、李竺陵、劉雨蓁、黃致皓；國企系校友為周姵誼。

為確保學生能夠熟悉國宴服務流程，並提供賓客高品質的桌邊服務，福爾摩沙遊艇酒店於5月8日特別安排了為期8小時的教育訓練。課程內容涵蓋：服務人員的服裝要求、口布摺疊技巧、8道主菜介紹、每道菜上菜時間、餐盤使用說明，以及國宴專屬酒水如紅玉紅茶、紅酒及冷翠茶（烏龍茶）的介紹與杯具使用方式等。此外，宴會廳經理也指導學生走路儀態，並提醒他們上菜時須保持微笑等服務禮儀。訓練結束後，宴會廳經理提供8道主菜的圖文資料及國宴廳平面圖，幫助學生熟悉自己的服務位置與桌號。

國宴於5月20日晚間正式舉行，當日學生於上午及下午分別在工作人員的引導下進行兩次彩排，模擬上菜及酒水服務流程，確保正式晚宴時各項服務順暢無誤。當天晚間，學生於17:45開始服務茶飲，並於20:30完成最後一道甜點的上菜服務。

觀餐系學生莊晴媗表示，國宴廳的佈置典雅精緻，氣氛隆重，她與其他同學都深刻感受到主辦單位對國內外貴賓的熱情款待。學生說道，能夠代表長榮大學參與這場國家級盛事，並在高規格的宴會廳中提供桌邊服務，讓他們感到無比榮幸，並留下了美好的回憶。同時，學生也學習到主辦單位在設計8道主菜時，運用來自全台22縣市的當令食材，融入民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新及展望國際等理念。8道主菜分別命名為：永續啟航（蔬菜拼盤）、在地扎根（五大族小吃）、南國香滷（南國醬滷潮州滷鵝）、客韻陳厚（竹筍菜脯雞）、原味純粹（刺蔥黃錫鯛）、老菜彌新（春梅排骨）、百年飄香（蝦仁飯）、國際之光（甜點飲料），讓他們獲益良多。

觀光與餐飲管理學系系主任徐聿平特別感謝校長李泳龍及管理學院院長林傑毓的全力支持，讓觀餐系師生有機會參與此次國宴餐飲服務。此外，徐主任對於黃裕盛老師全程陪伴及悉心指導學生圓滿完成任務表達由衷感謝。參與此次國宴服務的學生已獲得總統府頒發的感謝狀，這份榮譽不僅肯定了他們的專業能力，也為學校增添光彩。

總統府感謝狀 https://dweb.cjcu.edu.tw/ShepherdFiles/C0113/SpotLight/20240713113731681.pdf