【專題講座】度小月財務總監張秀蘭蒞臨演講 分享「餐廳經營面面觀」實務經驗

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2025年10月23日，長榮大學觀餐系邀請度小月財務總監張秀蘭女士蒞臨演講，主題為「餐廳經營面面觀」。本次講座由潘思勤老師與黃裕盛老師共同主辦，吸引眾多學生熱烈參與。

張總監以度小月百年老店的經營歷程為例，深入剖析台灣餐飲品牌如何在傳統與創新之間取得平衡。她指出，餐廳經營不僅需掌握財務管理與成本控制，更要重視產品創意與顧客體驗。現場亦展示了多道融合創意的菜色，如「肉燥義大利麵」、「松阪沙拉佐肉燥」、「法式吐司佐肉燥」等，展現傳統肉燥料理的多元新風貌。

張總監強調，品牌的永續發展仰賴不斷創新與堅持品質，並鼓勵學生將專業知識應用於實務，培養餐飲經營的全方位能力。

講座在輕鬆愉快的氣氛中結束，學生們表示收穫豐富，對餐飲管理與品牌經營有更深入的了解。


圖片1 度小月財務總監張秀蘭蒞臨演講

圖片2 觀餐系學生專注聆聽