【實習成果發表】長榮大學觀餐系實習成果發表 展現學生專業成長與產學鏈結成效

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長榮大學觀餐系於 2025 年 12 月 3 日在長榮堂舉辦 114 學年度學生實習成果發表會。管理學院林傑毓院長特別蒞臨勉勵，肯定學生在實習期間展現的專業態度與成長。觀餐系徐聿平主任指出，觀餐系長期深耕產學鏈結，透過與飯店、餐飲與旅遊企業合作，使學生能在職場中了解業界需求、驗證課堂所學，並在實作、服務與團隊協作中精進專業技能，提升實務能力與職場適應力。

本次共有 10 位同學分享他們在五星級飯店、國際餐飲品牌與大型連鎖餐廳的實習經驗。學生實習職務橫跨飯店櫃台、行政酒廊、餐廳內外場、點心製程、活動企畫與帶領、快速餐飲營運等多元領域。學生提到，實習讓他們更深刻體會「專業」、「責任」、「一心多用」與「團隊合作」的重要，也在忙碌與高壓的環境中培養應變力、溝通能力與服務敏感度。

學生實習心得

陳沛妤 — 台南遠東香格里拉（飯店櫃台）

陳沛妤分享，前台工作需要高度耐心與專業，從熟悉館內設施到操作全英文 Opera 系統，一開始雖緊張，但逐漸能應對忙碌節奏。最令她感動的是在處理客訴或協助旅客後，獲得客人與同事的肯定。這段實習讓她了解飯店營運仰賴跨部門合作，也期望未來能在常客需求與服務細緻度上持續精進。

林本浚 — 台南遠東香格里拉（醉月樓廚房）

林本浚分享，在醉月樓廚房實習後，他深刻體會到「責任心不是每個人都有的」。不要害怕多做，也不要覺得吃虧，因為協助別人其實也是在累積自己的能力。許多看似微小的事情雖然不會被特別記錄，但主管都會默默看在眼裡。內場工作雖然辛苦、節奏快且具挑戰，但只要調整心態、認真面對，每項任務都會越做越熟練。他也勉勵學弟妹帶著責任心、不怕多做，並認真對待每一件事，這些累積都會成為日後在職場上的重要助力。

葉香妤 — 日月潭雲品溫泉酒店（活動組）

葉香妤在活動組實習，負責休閒櫃檯接待、導覽解說、DIY 課程與主題活動安排等。她表示，活動組需要外向主動、願意與客人互動的特質，也能在活動帶領中提升口語表達與應對技巧。雖然工作需長時間走動與講話，但她認為這段實習讓自己成長許多，也更確認自己適合從事與人互動的服務工作。

徐子淇 — 日月潭雲品溫泉酒店（雲水行政酒廊）

徐子淇表示，行政酒廊的工作看似優雅，實際上需要極高的專注力、細心與「一心多用」能力。迎賓、帶位、介紹環境、製作報表及掌握現場動線皆需同步進行。雖然一開始擔心反應不夠快，但在主管與同事指導下，她逐漸學會在忙碌中保持穩定與專業，也更體會服務業的深度，期許自己持續進步。

官宜孿 — 鼎泰豐台中店（點心組）

官宜孿分享，鼎泰豐點心組對品質要求極高，餛飩從重量到外型都要一致。從備料到包製，每個步驟皆需快速精準。雖然剛開始因緊張常出錯，但在師傅與學長姊的耐心教導下，她逐漸建立自信。這段實習讓她體會技術之外，態度、責任感與團隊合作才是餐飲業的核心。

鄧浚雄 — 台北福華大飯店（台廚內場）

鄧浚雄回憶，初入廚房時對犯錯十分擔心，但師傅們總是耐心指導，使他逐漸熟悉節奏。他第一次站棧板時緊張到切到手，但師傅仍予以鼓勵，讓他感受到廚房文化中的溫暖。這段實習不僅帶來技術成長，也讓他體會成就感與責任感，更加確立自己在餐飲領域持續努力的決心。

劉翊慶 — 台南貳樓餐廳（內場五站輪替）

劉翊慶表示，貳樓內場節奏快速，需迅速理解流程、熟記食譜並配合不同站別運作。從最初手忙腳亂到後來能獨立作業，他明顯感受到自己的成長。實習一兩個月後，他甚至開始帶新人，這讓他更肯定自己的能力，也從忙碌中累積更多自信。

活動圓滿落幕

學生分享實習心得後，系上老師紛紛給予正向回饋，見證學生在實習期間的蛻變與成長，以及日益成熟穩健的個性與敬業態度。老師們表示，學生的成果發表不僅展現他們在第一線面對挑戰時的韌性與學習力，也呼應觀餐系所強調的「學用合一」教育理念。

本次活動由系學會團隊協助規劃與辦理，在活動流程、場地布置與主持等方面展現出高度的責任感與團隊合作精神。活動最後在溫馨大合照中順利落幕，為本次實習成果發表會劃下圓滿句點。


圖片1 實習成果發表會_師生大合照

圖片2 實習成果發表會_學生綜合照1.jpg （包含：葉香妤、鄧俊雄、劉栩慶）