【課程體驗】沖繩大學生甜點實作體驗 觀餐系運用台南在地食材展現餐飲教學特色

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為深化國際交流並展現實作導向的教學特色，長榮大學觀餐系於2026年2月4日辦理一場別具特色的實作體驗活動，邀請蒞臨本校華語中心的日本沖繩大學生，走進觀餐系專業廚藝教室，親身體驗結合台灣在地食材與創意甜點製作課程。

本次活動由潘思勤老師協助規劃與指導，並由觀餐系李威嶔老師全程協助翻譯，共有12位基督教學院大學觀光系學生參與。課程內容以「巧克力甜薯毬果」、「雪球餅乾」及「紫薯奶凍」等甜點為主軸，特別選用台南在地食材，如地瓜、紫薯、黑糖及杏仁粉等，讓學生在實作過程中認識台灣特色農產，體驗在地食材於餐飲實務中的多元應用。

活動過程中，除由潘思勤老師示範製作技巧、說明甜點配方設計與食材特性外，亦安排三位觀餐系同學熱情擔任學伴，從旁協助沖繩大學生進行甜點製作，促進雙方互動交流，營造輕鬆且友善的學習氛圍。學生們在手作的同時，不僅加深對餐飲製作流程與專業細節的了解，也對台灣甜點文化留下深刻印象。

觀餐系主任徐聿平表示，此次甜點實作體驗不僅讓來訪的沖繩大學生實際感受台灣餐飲文化與在地食材的魅力，也展現本系結合理論與實務、強調專業技能培養的教學特色。未來觀餐系將持續推動國際交流與實作導向課程，提供更多元且具深度的跨國學習與實務體驗機會。


圖片1 甜點實作體驗-師生大合照

圖片2 分組實作成果展示-巧克力甜薯毬果