學系特色1發展「全人營養照顧」特色：學系教師之專業表現著重於「營養照護與保健食品」之探討，並結合教授課程，提供學生各面向之營養與保健食品專業學習，培育「具備專業倫理、訓練團隊精神、培養研究與實作能力、養成終身學習能量」之營養師及保健食品開發與管理專業人才。
學系特色2拓展社區營養教育活動，提升師生實務能力：學系進入鄰近社區及深入偏遠地區，對一般民眾與團體之營養與食安教育活動，提升同學之學習經驗也增加學系之曝光度；此外，亦融入「綠色飲食與環境」議題，引導學生設計環境友善餐食與營養教育活動，教學符合國家發展目標。
學系特色3加強證照輔導與職場銜接：學系積極進行營養師與保健食品等相關證照以及就業輔導，包括：營養師、食品安全管制系統 (HACCP)認證、保健食品初級工程師、食品品保工程師等專業課程之開設，並將業師導入課程。
保健營養學系設立之宗旨為「培育具有愛與責任與永續學習的營養及保健相關領域之專業人才」，期以提倡營養與健康方面的知識，進而改善國人生活型態的品質。
學系之教育目標為培育「具備專業倫理、訓練團隊精神、培養研究與實作能力、養成終身學習能量」之營養照護與保健食品專業人才。
