大學部

保健營養學系-我們致力培養的專業能力如下：

「具備專業倫理、訓練團隊精神、培養研究與實作能力、養成終身學習能量」之營養師、保健營養人才、進修研究人才。

保健營養學系-規劃有生物醫學、營養照顧、營養診斷、膳食設計、營養治療與教育等各種培育營養師所需之理論與實驗課程。另外，本系並主動規劃醫療院所之參訪、見習與實習，並進行社區飲食營養與食品安全教育，以增加學生之理論與實務之專業能力，取得專門職業技術人員高等考試-營養師之國家考試資格。

保健營養學系-規劃食品化學、食品加工學、保健食品學、食品分析與檢驗以及食品行銷學等專業學理與實務課程，厚植本系學生在保健食品研發、管理與行銷之能力。本系除了著重營養師與保健營養人才之養成教育外，在學期間本系亦積極輔導中餐、食品檢驗分析、食品安全管制系統認證與保健食品工程師等證照之取得。

新生獎學金

本校為鼓勵優秀新生就讀及幫助清寒學生就學，設置多項「優秀新生獎學金辦法」。

有鑑於每年有很多弱勢學生需要照顧，並堅持教會大學辦學的理念，發揮基督救世愛人的精神，本校提供牧羊助學計畫。

個人申請通過第一階段，填寫「長榮大學牧羊助學計畫申請表」並提供低(中低)收入戶證明或弱勢家庭或特殊境遇家庭子女(孫子女)或 0206 震災受災戶之證明，於第二階段甄試本校優先錄取；登記就讀志願序需以本校為第一志願，本校提供助學工讀金，學生需依本計畫接受工讀之安排。