觀餐系114級實習成果發表會 見證學生成長與優秀表現

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113年12月5日，長榮大學觀光與餐飲管理學系於Global Plaza舉辦114級校外實習成果發表會。此次發表會展示多位學生在知名企業實習的成果，涵蓋雄獅旅行社、鼎泰豐、漢來美食、貳樓餐飲、涮乃葉、碳佐麻里、東客麵包、凱拉洋菓子、台南台糖長榮酒店、台南富信大飯店、雲品溫泉酒店、台北君品酒店及台北圓山大飯店。學生在實習過程中深入了解業界運作，將理論知識應用於實際操作，顯著提升專業技能，為未來職涯奠定堅實的基礎。

實習經歷與收穫分享
林耀姍在台北君品酒店實習一年，擔任櫃檯接待專員，負責客戶接待、帳務處理、電話與郵件處理等工作，並處理團體客人的接待與後勤事務。實習初期，她學習進度相當快，從第一天上課到第三天就開始辦理入住手續，幾乎每天都有新的挑戰。即使在不熟悉櫃檯業務的情況下，耀姍仍被安排到行政酒廊學習，並迅速掌握晚班流程，獨自完成工作。遇到語言障礙時，她會努力理解客人的關鍵詞並請求協助。這段經歷讓她的韓文和日文進步許多，並且在中文表達上變得更加清晰流暢。

李昀蔚在台南富信大飯店客務部櫃檯實習半年，主要負責提供客戶服務、處理訂房以及辦理入住與退房。她表示，實習初期對於繁多的學習內容感到無助，但透過與前輩的相處和學習，她逐漸克服困難並提升服務品質。在後期面對客訴與不合理要求時，她學會調整心態並從容應對，口條與應變能力也大幅提升。

莊晴媗在台南富信大飯店實習一年，擔任訂席助理，負責囍宴及會議場地介紹、餐飲訂席的行政作業及客戶需求協調等。她分享，實習初期在接聽電話及帶領客人場勘時，因對業務不熟悉，常感到壓力與緊張。然而，隨著經驗的累積，她逐漸掌握應對客人需求的技巧，能自信地完成場地導覽並處理客人查詢。莊晴媗表示，這段實習讓她學會如何在壓力下成長，並累積豐富的實務經驗與自信心。

郭鐀閔在鼎泰豐實習一年，擔任外場餐飲人員，主要負責上菜、包裝餐點、服務客人、倒熱茶、提供薑絲，並協助客人核對餐點及處理飲食禁忌等細節工作。她分享，鼎泰豐門市的快速節奏與高壓環境讓初期不熟悉流程的她感到不知所措。然而，正是這些挑戰成為她成長的動力，促使她不斷提升專業技能與心理素質。隨著時間推移，她逐漸熟悉各項操作流程，能在繁忙的工作環境中從容應對，展現出穩定的工作表現。

柳佩辰在東客麵包的Mini One擔任外場實習生，為期半年，主要負責商品加工、搓可頌、擠醬料以及結帳收銀等工作。她提到，實習初期因不熟悉操作流程而需要同事協助完成工作。然而，隨著不斷學習與實作，她逐漸掌握工作要領，能主動完成任務並提升與客人互動的溝通技巧。

實習成效與未來展望
觀餐系徐聿平主任指出， 本次實習成果發表會展現了學生在多家實習機構中優秀的表現與成長經歷。透過多元的實習安排，學生不僅能將理論知識運用於實際操作，更顯著提升了專業能力與職場競爭力。長榮大學觀餐系將繼續與各大實習機構合作，為學生提供更多元的學習資源與實作機會，期望實現「實習即就業」的教育目標。


圖1 114級實習成果發表會大合照

圖2 台南富信大飯店實習_莊晴媗(中), 李昀蔚(右2)與潘思勤, 黃裕盛及李威嶔老師合照