Our philosophy for education
「不能創造學生的學校，就是失敗的學校。」秉持這樣的理念，環境與食品安全檢驗學士學位學程 (簡稱食安學程) 自成立以來，就專注於檢驗專業人才與食安管理人才的培育。長榮大學為學生建立良好的學習環境，而食安學程給學生專業的知識與實作技能培訓，為環境與食品安全檢驗、食品安全管理培育專業人才。
食品安全議題一直都是民眾最在意的民生問題，維護食品衛生與安全也是國際間各國重要的政策，更是我國重要的施政方向。加上環境與食品安全與人類生活息息相關，更是永續發展的議題之一，由產業發展與我國人力需求調查也能可知，與此相關的產業永遠都需要檢驗品保、安全管理的高專業背景的人才。
環境與食品檢驗、食品安全管理從來就不是藉由比賽獲獎就能達成的。食安學程辦學沒有誇大的新聞，只有食安學程教師的認真教學，細心引導學生建立專業知識與檢驗技能，並藉由讓學生參與研究與產學合作案來提升學生眼界。在學校支援與食安學程的努力下，至今年民國110年8月，食安學程已經有三屆的畢業學生，食安學程畢業學生平均每人都有3張以上符合產業需要的專業證照。升學部分，學生就讀的研究所有國立大學如陽明大學食安所、成功大學食安所、中興大學食安所、臺灣海洋大學食安所、嘉義大學食科所等；就業部分，包含有知名檢驗公司、當地衛生單位、食品工廠等，就業率高，且畢業生深受產業喜歡。
食安學程許淑真主任說：『教學從來不是競賽，就是認真踏實的教育學生，扎實學生的專業根基，養成學生專業知能，成就學生而已。教育學生，照顧學生，讓學生在校擁有專業成長，不管升學或就業都能成為長官稱讚的人才，為環境與食品檢驗與安全管理貢獻所學，這是我們不變的教育目標。』