【學程訊息】食安學程學生研發低糖低脂『瓜瓜胖蛋糕』獲得第十四屆長榮盃-永續種子新星計畫補助
最後更新:2024/08/01
【學程訊息】食安學程學生研發低糖低脂『瓜瓜胖蛋糕』獲得第十四屆長榮盃-永續種子新星計畫補助
食安學程的學生葉亭妘、甘瑾媛、蔡智宇與陳鈺婷同學在許淑真老師及陳志瑋老師的指導下,成功開發出一款以西瓜下腳料—“西瓜綿”為原料的低糖低脂蛋糕,榮獲2024年第十四屆長榮盃永續種子新星計畫MINISTAR PROJECT II的補助。
這款低糖低脂蛋糕的發想突顯了食品安全與健康飲食的重要性,同時也展現了學生們在創新食品研發方面的卓越能力。團隊在計畫發想過程中,深入研究了西瓜綿的營養價值和可能應用,發現西瓜綿富含膳食纖維和抗氧化物質,對於製作健康概念食品深具潛力,因此決定以它為原料進行研發,希望應用於蛋糕中以減少糖分和脂肪的添加,提供民眾食用烘焙產品時有更健康的選擇。並經多次試驗調整,與利用實驗證實其功能價值,終於成功研製出這款兼具美味與健康的蛋糕。
這款低糖低脂蛋糕的發想突顯了食品安全與健康飲食的重要性,同時也展現了學生們在創新食品研發方面的卓越能力。團隊在計畫發想過程中,深入研究了西瓜綿的營養價值和可能應用,發現西瓜綿富含膳食纖維和抗氧化物質,對於製作健康概念食品深具潛力,因此決定以它為原料進行研發,希望應用於蛋糕中以減少糖分和脂肪的添加,提供民眾食用烘焙產品時有更健康的選擇。並經多次試驗調整,與利用實驗證實其功能價值,終於成功研製出這款兼具美味與健康的蛋糕。
![學生蔡智宇、甘瑾媛、陳鈺婷 (由左到右) 合照](https://dweb.cjcu.edu.tw/ShepherdFiles/C0313/Album/Original/20240801210431656.jpg)
隊長葉亭妘表示:「我們希望能夠藉由善用農產品過去被拋棄但實際上還有用的部位,來加值農產原料的價值與減少食物浪費,同時也讓更多人能享受到健康又美味的甜點。」甘瑾媛則補充道:「在發想與撰寫計畫的這個過程中,我們學習到如何將理論應用於實際操作,不僅提升了我們的專業技能,也讓我們能思考減少浪費對環境永續的重要性。」
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