學系特色

長榮大學觀光與餐飲管理學系 學系特色

本系發展以在地國際化為主軸，強調理論與實務並重，為觀光餐飲產業培育具備「產業關懷、優質服務、倫理涵養」特質的管理暨專業人才。

學系發展方向

「觀光旅遊」領域特色

• 數位旅遊課程 結合AI技術(如: 航空票務與訂位資訊系統、遊程規劃與設計、網路/影片行銷、旅宿業OTA訂房平台、觀光地理資訊系統等)； 

• 永續觀光課程(如: 領隊導遊實務、導覽解說、節慶文化、生態旅遊等)；

• 提升學生在觀光產業的競爭力與實務能力。

「餐飲廚藝」領域特色

• 證照輔導課程(如: 中餐烹調、中式點心、麵包製作、西點蛋糕製作等)；

• 創意料理課程(如: 宴席料理、歐陸料理、歐式甜點等)；

• 飲調文化課程 (如: 咖啡文化與調製、酒類知識與鑑賞、葡萄酒文化與鑑賞等)；

• ​結合"低碳永續理念"及"AI智能烹飪"，培養學生低碳飲食知識與創新能力。

學系亮點

本系以「管理」為核心基礎，並發展「觀光旅遊」與「餐飲廚藝」領域。
觀光旅遊: 包括「數位旅遊」與「永續觀光」課程特色。
餐飲廚藝: 包括中西餐烹調、中西式烘焙、咖啡與飲料調製等課程。
觀光餐飲證照檢定輔導: 強化學生就業資格。
校外實習:儲備學生就業力。
國際學習體驗：含雙聯學位、國際交換、韓國文化研習。

學系概況

從112學年度起, 本系招收1班大一新生，規模適當。本系師資陣容堅強，包含副教授三位、助理教授五位, 教師專長為觀光/餐飲領域。

在設備方面，本系設有「廚藝創能學堂」、「飲學堂」、「校園移動導覽」等專業設施。

• 「廚藝創能學堂」：13種類多功能教學廚台、13台專業西餐烘烤教學廚台、六台32吋懸掛式專業教學螢幕、12組法式麵包專業蒸烤箱、前後發酵箱、專業冷藏冷凍冰箱。(實際影像暨開幕相關)
• 「飲學堂」：擁有2-6台專業半自動商業咖啡機、2台商業用專業烘豆機、12台飲調證照考試專業設備{本設施預計於2018/5月完工}
• 「校園移動導覽」: 整個校園都是我們導覽的場域。